500 Favoriete Kazen
Naslagwerken, of zoals het in het Engels mooi wordt uitgedrukt als “ The Complete Book of”, “The Illustrated Dictonary of “The Picture Book of” The Comprehensive Guide to”, zijn misschien niet meer, vooral bij de jongeren, in de mode. Maar toch hebben ze nog een meerwaarde en zijn indien van goede kwaliteit beter na te pluizen dan een statisch digitaal verzamelwerk.
Bij Uitgeverij Pelckmans – Stichting Kunstboek verscheen recent een verzameling over 500 kazen. Het boek is van Betty Koster. Zij is een begrip in de kaaswereld. Na een periode bij een groothandel in kaas, kwam haar droom uit: een eigen zaak. Een kaaswinkel met een traiteursafdeling en een brasserie. Haar zaak L’Amuse is een passie geworden. ( In IJmuiden en Amsterdam)
Haar passie voor kaas is niet alleen liefde voor smaak en structuur, maar ook voor de tradities, inventies en de enorme kennis en ervaring van de boeren en de affineurs.
Daarom dit volume van bijna 575 bladzijden waarin ze haar 500 favoriete Europese kazen presenteert. Onder de 500 ook een groot aantal Nederlandse en Belgische kazen.
Elke kaas wordt gerubriceerd per familie en is voorzien van een foto met infofiche. Tal van interessante kaasweetjes worden in dit boek haarfijn uit de doeken gedaan: over het maken, affineren, bewaren en snijden van kaas.
En wat drink je bij de kaas? Een seizoen kalender en overzicht per land maken deze gids compleet.
Een perfecte leidraad om je kaasschotel samen te stellen en volop van elke variëteit te kunnen genieten.
Het boek heeft een zeer handige vorm, niet te groot, compact zodat het in elke keuken past. De foto’s van elke kaas zijn een harmonie met de achtergrond.
ISBN: 978-90-5856-415-3
Tekst en foto’s: Gust Charrin.
